あまおとめコンフィチュール
先日、ニフティのスイーツ部枠として、
あまおとめコンフィチュールのお披露目会に参加させていただきました。
あまおとめとは、愛媛県でとちおとめとさがほのかを交配して作られた新品種です。
特徴としては、実は大きめで、酸味が少なく甘みが強いことがあげられます。
ただし、色が若干薄め(白っぽい)ことがこれからの改善点だそうです。
レモンと比較してみてください！こんな立派な苺食べるのは初めてです！
いちごが好きで好きで仕方ない僕はもうわくわくですよ！
試食してみると・・・
ジューシーで、わりとあっさりした感じ。
甘みはそこまで強くはないような・・・？
確かに酸味は弱いです。酸っぱいのが苦手な人には嬉しいかもしれません。
サイズ的にも味わい的にも、僕が今まで食べてきた苺とは別物で
比べようがない感じです。
そして、和泉光一氏、平岩理緒氏監修
お披露目会ではこの二人のお話も聞くことができたのですが、
和泉光一さんかっこよかったなー！
コンフィチュール onクラッカー
右がいちごオンリー
左がいちご＆ミルクです。
いちごオンリーのものといちご＆ミルクの二種類セットです。
奇をてらわずにシンプルに苺を押し出したかったそうです。
市販のジャムはペクチンやゲル化剤を添加しているので
糖度が40度程度で固まっているらしいのですが、
このコンフィチュールでは純粋に煮詰めて固めているため、
糖度は50度程度と高くなっているそうです。
実際食べてみるとかなり甘いです。
あまおとめは、酸味が薄いので、
本来はジャムには向かない種類の苺なのだそうです。
それがこのコンフィチュールでは、レモンやミルクと合わせることで
締まった味になっていると感じられました。
特にレモンはかなり強く出ていて、苦味までしっかり感じるほど。
僕はこれくらいのも好きでした。
ミルクジャムのほうはすごくシンプルで、
苺、レモンとの相性がいい感じです。
去年は愛媛県の名産を使ったスイーツによる愛媛スイーツコンテストも行われ、
愛媛ではスイーツを推していくそうです。
これからのあまおとめと愛媛スイーツに期待です！
