- 2020.03.15
- チョコレート,
【カリフォルニア編】TCHOのテック系チョコレート
カリフォルニアで2005年に創業されたTCHOというチョコレートメーカーがあります。 元エンジニアが創業し、工場にはハイテク産業の設備を応用したり、フレーバーの開発にもエンジニアリング的手法を用いたり […]
海外
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- 2019.10.29
- アイスクリーム,
【カリフォルニア編】Salt & Strawのアイスクリーム
オレゴン州ポートランド発の人気アイスクリーム店、Salt & Strawに行きました。 ダブルでシーソルト＆キャラメルリボンと、ダンデライオンチョコレートを使ったフレーバー。塩味を使ったフレー […]
- 2019.08.13
- メルボルン,
【メルボルン編】お土産、カフェ、いろいろ
メルボルン滞在では、時間が限られている中頑張ってスイーツを巡ってきました。 Doughboys Doughnutsのドーナッツ。Passion fruit cheesecakeとDusted チョコ […]
【メルボルン編】Om Nomで独創的なアシェットデセールのコース
Om Nomはメルボルンの中心部のアデルフィホテルのレストランで、デザートが有名だそうです。 デザート3種類のコースにしました。8種類のデザートの中から3種類を選びます。 APPLE & CO […]
アブダビ編 ホテルで食べたスイーツたち
2月に訪れたアブダビではJumeirah at Etihad Towersというホテルに滞在しました。Jumeirahはドバイをベースにした高級ホテルチェーンです。 ランチビュッフェのスイーツはすごく […]
- 2019.03.19
ドバイ編 アラブのひんやりスイーツ「ムハラビーヤ」
ドバイのイエメン料理店で「ムハラビーヤ」というデザートを食べてみました。 ベースになっているのはミルクとコーンスターチを混ぜたもの。そこにローズの香りとピスタチオのアクセント。甘さ控えめで、ひんやり冷 […]
ドバイ編 アラブのチーズスイーツ「クナーファ」
世界最大のショッピングモール、ドバイモールの中に「アラベスク」というアラブのスイーツ店があります。 アラブのチーズケーキとも呼ばれる、クナーファというスイーツを食べました。 ほんのり温かいです。表面は […]
- 2015.04.12
パリ編: ジェラール・ミュロ
ジェラール・ミュロ。元々はお惣菜屋さんだそうですが、ケーキもとても充実しています。2009年までは日本にも何店舗もあったそうですが、残念ながら今は日本では食べられません。 タルトタタン 直径12センチ […]
- 2015.04.07
パリ編: ローラン・デュシェーヌ
名前だけは聞いたことあるローラン・デュシェーヌ。調べていたら、ルラシオンの野木シェフはかつてここで修行していたそうです。 パンや焼き菓子の品揃えも心惹かれました。 タルト・パッション パッションが鮮や […]
- 2015.03.26
パリ編 アルノー・ラエール
ピエール・エルメ氏の弟子で、パリセヴェイユの金子シェフの師匠。日本でも知名度の高いアルノー・ラエールシェフのお店に行ってきました。 オレンジの外観！ケーキから焼き菓子、マカロン、ショコラ、アイスなど品 […]