レコールバンタンの体験イベントに参加させていただきました。今回はなんと、レザネフォールの菊地賢一シェフのレッスン！
ド素人相手に4時間も直接レッスンしてくださる菊地シェフ・・・ありがたすぎます。
今回のテーマはモンターニュというケーキ。
これはレザネフォールで実際に販売していたもので、僕も昔食べたことのあるケーキ
！(現在は売っていませんが、代わりにピュイダムールを販売中だそうです。)
目の前で菊池シェフのデモンストレーション！
作業工程の写真は撮れていないので、いきなり完成品の写真。
このモンターニュ、他の華美なケーキの数々と比べればパーツの数がそこまで多くはないケーキだと思います。
ですが実際に製造工程を考えると、その裏に隠された手のかかり方がわかります。一般家庭や大量生産の工場ではこれは作れません。
シェフの作品は完成度が違います。
4時間があっという間。お菓子の魅力をまた新たに知ることができた貴重な体験でした！
