12月はうぐいす餅、オニオンロール、ブッシュドノエルを作りました。
完成したうぐいす餅の写真を撮り忘れたので、求肥の写真。
製法は何種類かあるそうですが、今回のは白玉粉を蒸してから鍋で練っていく方法。
配合もいろいろあるそうですが、今回は白玉粉の倍量の砂糖を加えました。こんなに砂糖が入ってるのかと驚きです。
生地を薄く伸ばして、具を敷いて巻き、切って成形しました。
パンは毎回のレッスンで共通する部分も多いので、最初より成長が実感できて楽しいです。
アーモンドのリッチな生地を天板に敷いて焼き、ブランデーのシロップを打って、マロンクリームを巻いてロールケーキにしました。すごく美味しかったので、いつか自分でも作りたいです。
