- 2024.07.18
2024年4月・5月のお菓子教室
パリブレスト。シュー生地は何度か作っているけど、硬さの調整が難しいです。 ちまき。中身は上新粉で作った外郎。笹の葉で巻いてい草で縛って仕上げました。 ハムチーズロール。綿棒で生地を伸ばして巻いて、半分 […]
お菓子教室
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- 2024.04.19
2024年2~3月のお菓子教室
今月はクロワッサン（＋クロワッサンザマンド、パンオショコラ）、プランタニエ、製餡、フォンダンショコラ、生チョコサンド、ガレットデロワ、チョコバルーンを作りました。 クロワッサン。生地は先生が業務用のロ […]
- 2023.12.24
2023年12月のお菓子教室
今月はクリスマスケーキ（チーズのムースとタルト）、苺大福、パネットーネ、塩パンを作りました。 土台はアーモンドクリームを敷いたタルト、上にはいちごのジュレ、チーズのムース、クレームディプロマット、クレ […]
- 2023.11.27
2023年11月のお菓子教室
今月もいろいろ作れて楽しかったです！ ミルフィーユモンブラン。中にパイ生地とクレームディプロマットを入れた、贅沢なモンブランで美味しかったです。 茶饅頭。作るのは二度目で、前回より包むのが上達した気が […]
- 2023.11.03
9月・10月のお菓子教室
先月もいろいろ作れて楽しかったです！ アップルリングとおさつリング。 具材を巻いてカットして、巻き目が見えるようにリング状に配置します。生地の量に偏りが出ないようにするのが重要でした。 キャラメルバナ […]
- 2023.08.24
6月・7月のお菓子教室
お菓子教室に通い始めて1年が経ちました。6月・7月もいろいろなものを作れて楽しかったです！ ダックワーズスリーズ、水無月、梅酒ゼリー、胚芽食パン、あんぱん、ケークマングパッションココ、ブールドネージュ […]
- 2023.07.31
お菓子教室の夏期講習
東京製菓学校という専門学校の、一般向けのお菓子教室に通っているのですが、夏期講習がありました。 普段の教室と違って実習はなく、先生のデモンストレーションを見る形式です。 今回のために用意してくださった […]
- 2023.05.30
4月・5月のお菓子教室で作ったもの
苺タルト。アーモンドクリームを敷いたタルトに、カスタードに生クリームを合わせたクレームディプロマットを合わせています。 柏餅。味噌餡とこし餡の2種類です。 上新粉を練る→蒸す→練る→蒸す→練って餡を包 […]
- 2023.04.19
1月・2月のお菓子教室で作ったもの
桜餅。道明寺粉をおかゆ状にして、糖分を加えて休ませ、その後蒸して餅を作りました。 クラシックショコラ。メレンゲを混ぜていくタイミング、混ぜすぎないことが重要です。 バレンタインロール。チョコチップとオ […]
12月のお菓子教室で作ったもの
12月はうぐいす餅、オニオンロール、ブッシュドノエルを作りました。 完成したうぐいす餅の写真を撮り忘れたので、求肥の写真。 製法は何種類かあるそうですが、今回のは白玉粉を蒸してから鍋で練っていく方法。 […]