お菓子教室

1/2ページ
  • 2024.04.19

2024年2~3月のお菓子教室

今月はクロワッサン(+クロワッサンザマンド、パンオショコラ)、プランタニエ、製餡、フォンダンショコラ、生チョコサンド、ガレットデロワ、チョコバルーンを作りました。 クロワッサン。生地は先生が業務用のロ […]

  • 2023.12.24

2023年12月のお菓子教室

今月はクリスマスケーキ(チーズのムースとタルト)、苺大福、パネットーネ、塩パンを作りました。 土台はアーモンドクリームを敷いたタルト、上にはいちごのジュレ、チーズのムース、クレームディプロマット、クレ […]

  • 2023.11.27

2023年11月のお菓子教室

今月もいろいろ作れて楽しかったです! ミルフィーユモンブラン。中にパイ生地とクレームディプロマットを入れた、贅沢なモンブランで美味しかったです。 茶饅頭。作るのは二度目で、前回より包むのが上達した気が […]

  • 2023.11.03

9月・10月のお菓子教室

先月もいろいろ作れて楽しかったです! アップルリングとおさつリング。 具材を巻いてカットして、巻き目が見えるようにリング状に配置します。生地の量に偏りが出ないようにするのが重要でした。 キャラメルバナ […]

  • 2023.08.24

6月・7月のお菓子教室

お菓子教室に通い始めて1年が経ちました。6月・7月もいろいろなものを作れて楽しかったです! ダックワーズスリーズ、水無月、梅酒ゼリー、胚芽食パン、あんぱん、ケークマングパッションココ、ブールドネージュ […]

  • 2023.07.31

お菓子教室の夏期講習

東京製菓学校という専門学校の、一般向けのお菓子教室に通っているのですが、夏期講習がありました。 普段の教室と違って実習はなく、先生のデモンストレーションを見る形式です。 今回のために用意してくださった […]

  • 2023.05.30

4月・5月のお菓子教室で作ったもの

苺タルト。アーモンドクリームを敷いたタルトに、カスタードに生クリームを合わせたクレームディプロマットを合わせています。 柏餅。味噌餡とこし餡の2種類です。 上新粉を練る→蒸す→練る→蒸す→練って餡を包 […]

  • 2023.04.19

1月・2月のお菓子教室で作ったもの

桜餅。道明寺粉をおかゆ状にして、糖分を加えて休ませ、その後蒸して餅を作りました。 クラシックショコラ。メレンゲを混ぜていくタイミング、混ぜすぎないことが重要です。 バレンタインロール。チョコチップとオ […]

  • 2022.12.24

10月・11月のお菓子教室

焦がしバターは吹きこぼれやすい。バターの焦がし具合などによって、班ごとに仕上がりに差があった。 時間が経つと中のあんから外の生地に水分が移っていく。あんの水分量によって日持ちが変わるらしい。 比較的柔 […]