- 2022.08.29
- アシェットデセール,
トシ・ヨロイヅカの桃のデザート
チュイルの中にはフロマージュブランのクリーム、上には桃のエスプーマ。 桃そのものの味わいを生かしたフレッシュな味わいの一皿でした！
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- 2022.08.15
- パフェ,
メゾンドクリエの独創的なスイーツたち
上にはマドレーヌ、カヌレ型のテリーヌ、マカロン。 グラスの中にはピスタチオのアイスとシャルトリューズのソルベ、水とカカオのムースなど。 3300円とお高いけど、食べごたえがあって楽しいパフェでした。 […]
Binowa Cafeで世界の郷土菓子を体験
「世界の郷土菓子」という本を読んで、著者の林周作さんのカフェを訪れてみました。 世界各国の郷土菓子をかわるがわる提供しているらしく、行く時期によって違うものが楽しめそうです。 スウェーデ […]
EMMEのアシェットデセールたち！
表参道でアシェットデセールがいただけるお店。ランチもいただけるし、夜はワインバーとして営業している。 「すもももももまやまもももIII」 すもも、桃、やまももなどを使ったパフェ。 他にブ […]
- 2022.07.26
- お菓子教室,
お菓子教室に通い始めました
今月から東京製菓学校のお菓子教室に通い始めました。 東京製菓学校は、おそらく日本で最も有名な製菓専門学校。 プロのパティシエを目指す人が通う専門学校です。 本来プロ養成のための専門学校ですが、アマチュ […]
パティスリーイーズの繊細なケーキを初体験！
独創的なケーキの品々。ティラミスのアレンジだったり、ショートケーキに別添えのソース、マンゴーのムースに大葉の組み合わせなど。 甘さ控えめで繊細な味わいです。他の品も食べてみたくなりました。
- 2020.03.15
- チョコレート,
【カリフォルニア編】TCHOのテック系チョコレート
カリフォルニアで2005年に創業されたTCHOというチョコレートメーカーがあります。 元エンジニアが創業し、工場にはハイテク産業の設備を応用したり、フレーバーの開発にもエンジニアリング的手法を用いたり […]
- 2019.12.30
- ベストスイーツ,
2019年ベストスイーツ
2019年に食べた中で特に印象に残っている、また食べたいスイーツを1位～10位までのランキングにしました。 今年もたくさん美味しいスイーツに出会うことができました。ありがとうございます！ 10位 マン […]
- 2019.10.30
- 和菓子,
【飯田橋】紀の善の抹茶ババロア
飯田橋の和菓子の有名店、紀の善で抹茶ババロアをいただきました。 ババロア自体は甘くなくて、たっぷり添えられたクリームとあんこと合わせていただきます。 数年ぶりに食べましたが、変わらない味で美味しかった […]
- 2019.10.29
- アイスクリーム,
【カリフォルニア編】Salt & Strawのアイスクリーム
オレゴン州ポートランド発の人気アイスクリーム店、Salt & Strawに行きました。 ダブルでシーソルト＆キャラメルリボンと、ダンデライオンチョコレートを使ったフレーバー。塩味を使ったフレー […]